الرفيسة بالاعشاب

السلام عليكم اخوتي الكرام طبق خاص للاخ العزيز بن عامر :32:

احببت ان اشارك طريقتي لاكلة مغذية معروفة عند الجميع هي الرفيسة واكثر شي تعمل للنافس بعد الولادة كونها غنية باعشاب تساعد المرضعة على منحها بعض القوة والطاقة

الاكلة ليست مقصورة على النساء فقط فالكل يستمتع بمذاقها الشهي

المقادير

نحتاج دجاج بلدي او دجاجة عادية او قطع دجاج مغسولة جيدا ومقطر و2بصل وثوم و عدس وحلبة وبهارات وربطة قسبر ومعدنوس واعشاب من عند العطار خاصة للدجاج زيت زيتون وسمن

مقادير عجينة الرفيسة

كيلو دقيق فورص طري ملح خميرة ماء زبدة زيت زيتون سكر

في قصعة نضع الطحين وملعقة خميرة صغيرة ونصف ملعقة سكر وملعقة زيت زيتون يخلط الكل بالماء الفاتر ويدلك جيدااا نغطيه ونتركه يرتاح

في هذا الوقت ناخذ قبطة الربيع قسبر ومعدنوس نفرمهم مع 4 فصوص ثوم ونضيف لهم توابل ملح بزار كمون كركم فلفل احمر زنجبيل وملعقة حلبة حبوب وملعقة اعشاب الخاصة بالدجاج وملعقة سمن وملعقة زيت زيتون وحامض مرقض نخلط الكل جيداا وتفرك به الدجاجة جيدا ونتركها ساعتين والباقي نملا به بطن الدجاجة ونخيطها جيدا حتى لا يتسرب الخليط للخارج نجمع ارجلها بخيط او اي شيئ ونضعها في طنجرة فيها كاس زيت زيتون تقلى قليلا ونضيف لها البصل مقطع شرائح والثوم والبهارات وهما قليل ملح والابزار والكركم والفلفل الاحمر والزنجبيل نخلط ونضيف كمية ماء وبعض شعيرات من الزعفران الحر وملعقة سمن وقطع حامض مرقض وملعقة من الاعشاب نتركه يطبخ على نار متوسطة

ونعود للعجين ناخد منه قطع ونعمل كويرات صغيرة باليد تكون فيها زيت حتى لا تلتصق العجينة باليد بعدها نتركهم قليلا نخلط زيت وزبدة في قدر ونبدا بطلق العجينة المكورة على شكل دائري مع اضافة قليل من خليط الزيت والزبدة على الرغيفة

وتكون على النار متوسطة مقلاة تقيلة نطهو فيها كل وحدة على حدى تطهى من الجهتين وتوضع على منديل وتغطى حتى نكمل العجينة

نعود للدجاجة عندما تقترب من النضج نضيف لها كاس عدس و3ملاعق كبار حلبة ونترك الكل حتى يستوي
ونخرجها ونقطعها ونزيل منها العظم يبقى اللحم وحده نعيده للقدر مع المرق اما الاعشاب التي فوسط الدجاجة نحتفظ بها جانبا

نقطع الرغيف ويسقى بالمرق واللحم المقطع والاعشاب اللي كانت فوسط الدجاجة توضع فوق الطبق وبالصحة والراحة

:31:احببت ان اضيف صور للموضوع لكن خاصية الصور لم تعد تعمل عندي :21:


هذا الموضوع منقول من :: منتديات الأنوار القادرية والأرواح الرحمانية :: يمكنك زيارته في اي وقت للاطلاع على مواضيعه



Source: alanwar