الروز الجربي (عيش على طريقة أهل جزيرة جربة التونسية)

طبق اليوم سيكون الروز الجربي . وهو طبق من إختصاص جزيرة جربة التونسية . طبق غني وكامل إذ يشمل الخظار واللحمة والأرز (الروز باللهجة التونسية ) . وميزته أنه سهل التحضير .

المقادير :

1 كغ لحمة ضاني هبرة صافي مقطع قطع صغيرة (أو مفروم خشن )

300 غم كبدة ضاني مقطعة صغير

200 غم حمص مسلوق

200 غم جلبانة (بسلة)

3 بصل كبير مفروم

4 ملاعق أكل معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة هريسة حارة “شطة” أو بابريكا

1 حزمة بقدونس مفروم

1 حزمة سلق مفروم

حزمتين سبانخ .

1 كغ أرز تايلندي أصفر

ملح ،فلفل أسود مطحون ،كركم ،كزبرة ناشف مطحون ،قرفة ،نعناع ناشف مطحون

ربع لتر زيت

فلفل أخضر مقلي للزينة

_______

السلق

http://ift.tt/1I2ANsT

المقفول والكسكاس

http://ift.tt/1G1vV8z

طريقة التحضير

**************

في طبق غويط نضع الرز بعد غسله جيداً مع البهارات ومعجون الطماطم واللحمة والكبدة والحمص المسلوق إوالجلبانة (البسلة) ونخلط جيداً حتى يتداخل في بعضه وتتبل اللحمة

http://ift.tt/1G1vT0k

نغسل الخضار ثم نقطعه ناعم ونظيفه للخليط ونسقيه بالزيت ونخلط الكل مع بعضه .

http://ift.tt/1I2ANsY

نضع قدر الكسكسي على النار ونملؤه للنصف بالماء ونتركه حتى يغلي عندما يتسرب البخار من الكسكاس (الآنية العليا المثقوبة ) نسكب فيه خلطة الأرز و نعمل مدخنة من ورق الالمونية في الوسط مثل الصورة أسفل ليتسرب البخار جيداً للرز، ثم نغطيه بإحكام ونتركه حتى تستوي اللحمة .

مدخنة من ورق الألمنيوم

http://ift.tt/1G1vV8F

لو اللحمة طرية وبما أنها مقطعة مكعبات صغيرة سيستوي الطبق في نصف ساعة . لو

حسيتوا أنها قاسية شوي في هاته الحالة أنصحكم بتسويتها قليلاً مع صلصة معجون الطماطم والزيت والبهارات ثم يقع اضافتها لباقي المكونات وبعد ذلك مواصلة الطبخ على البخار

http://ift.tt/1I2ANt1

عندما يستوي الرز نضيف الملح لو استوجب ذلك ثم نقلب جيداً ليتجانس الخليط و نسكب الرز في طبق جميل للتقديم ونزينه بالفلفل المقلي .

ولم يبقى إلا أن تتمتع بالمذاق الطيب الروز الجربي

بالشفاء والهناء

لو اللحمة طرية وبما أنها مقطعة مكعبات صغيرة سيستوي الطبق في نصف ساعة . لو

حسيتوا أنها قاسية شوي في هاته الحالة أنصحكم بتسويتها قليلاً مع صلصة معجون الطماطم والزيت والبهارات ثم يقع اضافتها لباقي المكونات وبعد ذلك مواصلة الطبخ على البخار

http://ift.tt/1I2ANt1


hgv,. hg[vfd (uda ugn ‘vdrm Hig [.dvm [vfm hgj,ksdm)


هذا الموضوع منقول من :: منتديات الأنوار القادرية والأرواح الرحمانية :: يمكنك زيارته في اي وقت للاطلاع على مواضيعه


from منتديات الأنوار القادرية لفضيلة الشيخ الفقير القادري http://ift.tt/1I2ANsO

via IFTTT

أضف تعليقاً